Peperoncino Essiccato,
Scaglie & Polvere
Il miglior peperoncino di Soverato nella sua forma più pura: secco, intenso, aromatico
La forma più autentica
Secco come vuole la tradizione
Il peperoncino di Soverato essiccato preserva tutta la complessità aromatica della rinomata varietà ionica calabrese. Piccantezza media ma decisa, profumo intenso e versatilità totale in cucina: ideale per spolverare la pizza, insaporire la pasta, arricchire i soffritti o creare marinature infuocate.
È disponibile intero essiccato, frantumato artigianalmente a scaglie, macinato in polvere fine e nel praticissimo preparato pronto per la classica spaghettata aglio, olio e peperoncino. Tutte materie prime eccellenti della Bottega Artigianale, acquistabili in sicurezza su Prevo.it.
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L'esperto risponde
Domande sull'uso del Peperoncino Secco
Consigli pratici e curiosità per esaltare al massimo la spezia regina della cucina calabrese.
Come si usa il peperoncino secco a scaglie in cucina?
Il peperoncino piccante a scaglie è estremamente versatile. Essendo disidratato, rilascia i suoi oli essenziali a contatto con i grassi o l'umidità. Il metodo migliore è farlo rinvenire per 30 secondi in olio d'oliva tiepido (senza friggerlo o bruciarlo) prima di saltare la pasta. È anche perfetto aggiunto a crudo sulla pizza appena sfornata o mescolato in salse e marinature di carne.
Che differenza c'è tra peperoncino piccante essiccato e peperone crusco?
La differenza è abissale: il miglior peperoncino piccante di Soverato è una varietà ricca di capsaicina (la molecola che dà il bruciore), usata in piccole quantità come spezia. Il peperone crusco, invece, è una varietà di peperone dolce, rosso e sottile, essiccato al sole. Non è piccante, e solitamente si consuma fritto rapidamente in olio profondo, diventando croccante ("crusco") come una patatina.
Come conservare il peperoncino in polvere o a scaglie?
Per mantenere intatti il colore rosso vivo e l'aroma pungente, le spezie essiccate temono due cose: la luce diretta e l'umidità. Ti consigliamo di conservare il tuo peperoncino secco artigianale nel suo sacchetto originale ben chiuso, o travasato in un barattolino di vetro scuro (o riposto dentro un mobiletto chiuso), lontano dai vapori dei fornelli e dal calore del forno.
Il preparato per pasta aglio olio e peperoncino è molto piccante?
Il nostro preparato disidratato possiede una piccantezza equilibrata. Essendo un mix sapientemente bilanciato tra aglio essiccato, prezzemolo, sale e peperoncino calabrese, il grado di fuoco dipenderà dalla quantità che decidi di usare per ogni porzione di pasta. È la soluzione ideale e veloce per riprodurre in pochi minuti i veri sapori della bottega artigianale del Sud.
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