Peperoncino in Calabria: un habitat ideale
In Calabria, una regione baciata dal sole, i peperoni e in particolare il peperoncino trovano un habitat ideale, sia per il clima secco, sia per il terreno ricco e poco sfruttato.
La pianta di peperoncino ama i terreni ricchi, un'esposizione soleggiata e una discreta irrigazione — tutte condizioni che la Calabria ionica offre in abbondanza, e che rendono il Peperoncino di Soverato unico nel suo genere.
Il peperoncino, in Calabria, è considerato un alimento tipico a grande consumo gastronomico: è presente in quasi tutte le ricette tradizionali, dalla 'nduja alla soppressata, dal ragù alla pasta al forno. Non è solo una spezia: è un elemento identitario della cultura calabrese.
Secondo gli esperti, il peperoncino della zona di Soverato — nel catanzarese, nell'area del Golfo di Squillace — possiede varietà aromatiche e sapori che non si riscontrano in piante coltivate in altri territori.