Descrizione
Il peperoncino è una pianta (e frutto) appartenente al genere Capsicum (lo stesso dei peperoni dolci) della famiglia delle Solanacee. Secondo alcuni, il nome latino “Capsicum” deriva da “capsa”, che significa scatola, e deve il nome alla particolare forma del frutto che ricorda proprio una scatola con dentro i semi.
Altri invece lo fanno derivare dal greco kapto che significa mordere, con evidente riferimento al piccante che “morde” la lingua quando si mangia.
Secondo gli esperti di peperoncino, questa pianta di origine tropicale, ha trovato in Calabria il suo terreno ed habitat ideale al punto di essere entrata nella cultura tradizionale culinaria di tutta la regione.
Inoltre, gli esperti, assicurano che il peperoncino calabrese, ed in particolare della zona di Soverato, quindi nel catanzarese e nell’area compresa nel Golfo di Squillace, hanno una varietà aromatica, profumi, sentori e sapori che non si riscontrano nelle piante coltivate in altri territori.
Il classico e comunissimo peperoncino calabrese, chiamato anche diavolicchio, solitamente venduto fresco e a mazzetti, è una delle tante varietà dei peperoncini classici calabresi ma viene molto apprezzato dagli chef di tutto il mondo per il particolare sapore aromatico, i profumi, e la piccantezza che si posiziona in una fascia intermedia (circa 30.000 Scoville, unità di misura del peperoncino) quindi non viene considerato un peperoncino di tipo molto forte.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.